Bác sĩ Trần Châu Quyên, Trưởng khoa Khám tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng (Bộ Y tế), cho biết dầu thực vật chủ yếu chứa chất béo không bão hòa, rất tốt cho sức khỏe, nhưng dễ bị ô xy hóa khi tiếp xúc nhiệt.
